PASTEL DE ALCACHOFAS Y HOJALDRE

Receta num.- 41



Ingredientes:

- Alcachofas con D. O. de LODOSA,
- 1 cebolla y media,
- 1 pastilla de Caldo de Verduras,
- 5 lonchas de Baicon Ahumado,
- Jamón Serrano picado en dados pequeños ( al gusto )
- Bechamel, masa de hojaldre,
- Queso rallado,
- Queso Amarillo picado en dados pequeños ( al gusto )


Preparación:

- Se forra el molde de horno con el hojaldre y se pincha para evitar que suba, se reserva,
- en una sartén con un chorrito de aceite, se pone a pochar la cebolla  (cortada en juliana muy fina ). - - cuando esté pochada, se añade la pastilla de Caldo de Verduras y se rehoga unos minutos,
- se añade el baicon y el Jamón Serrano, dejándolo nuevamente unos minutos al fuego hasta que la mezcla se impregne de los sabores,
- mientras tanto, se prepara una bechamel no demasiado espesa, a la que se le añade el Queso Amarillo hasta conseguir la consistencia deseada, y sobre esta, una vez retirada del fuego, se añade la mezcla anterior incluyendo por último las alcachofas cortadas en mitades.
- una vez añadidas las alcachofas, las cubrimos con Queso Rallado,
- horneamos la preparación unos 50 minutos a 180º ( precalentar el horno ).

A disfrutar.........

SOLOMILLO AL HORNO preparado con MIEL DE ROMERO AROMATIZADA CON TRUFA BLANCA y MOSTAZA

Receta.- 33

Ingredientes:

- Un Solomillo de Cerdo

- 2 cucharadas de Miel Aromatizada con Trufa Blanca

- 2 cucharadas de Mostaza Dijon

- 2 Dientes de Ajo

- Perejil

- Una Cebolla

- Aceite de Oliva Virgen

- Sal y Pimienta al gusto

Para la Salsa.....

- 3 cucharadas de Miel Aromatizada con Trufa Blanca

- 3 cucharadas de Mostaza Dijon

- 150 ml de Caldo

Preparación:

1.- Maceramos el Solomillo con el Majado de Ajo y Perejil,  dos cucharadas de Miel, dos de Mostaza, la Sal y la Pimienta Molida

2.- Trascurrido el tiempo de maceración, sellamos ( durante unos minutos ) el Solomillo en una Sartén a fuego alto

3.- Reservamos el Solomillo y, en la misma Sartén donde lo hemos preparado, doramos ligeramente la cebolla cortada en juliana fina

4.- En una fuente de horno, colocamos la cebolla y, sobre esta, colocamos el solomillo añadiendo los ingredientes para la salsa,

5.- Llevamos al horno ( después de precalentarlo ) y lo dejamos unos 50 minutos, dependiendo del grueso del solomillo, a 160º

6.- Servir el Solomillo acompañado de la Salsa que habremos dejado reducir unos minutos,

 

Disfrutarlo.....

MONTADITO DE MEJILLONES " LOS PEPERETES " Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Receta 32.-

 

Ingredientes:

- Mejillones en Escabeche " Los Peperetes"

- Cebolla Caramelizada

- Aceite de O. Virgen y perejil para decorar.

 

Hoy simplemente hemos querido degustar nuestros mejillones en Escabeche ( Los Peperetes ).

 

 

 

 

A Disfrutar....

TORTILLA DE CORAZONES DE ALCACHOFAS ENTERAS DE PRIMERA

Receta 22.-

 

Ingredientes:
 

- 8/10 corazones de Alcachofa Enteras de Primera con D.O. Lodosa 

- 4 huevos

- 1 Cebolla

- 1 diente de Ajo

- Sal y Pimienta molida al gusto

Se rehoga la cebolla y el diente de ajo, muy picados, hasta que cojan color y se reservan. Se baten los huevos y se añade la Sal y la Pimienta Molida, los corazones de Alcachofas cortadas en trocitos y el Perejil picado.

Se pone la Mezcla en la sartén con Aceite hasta que cuaje.

 

 

 

 

A disfrutarrrrlo.

PINCHO DE QUESO AROMATIZADO EN ACEITE CON TRUFA NEGRA

Receta 25.-

Ingredientes:

- Queso en ACEITE CON TRUFA NEGRA, 

- Langostino,

- Pepinillo,

- Tomate Pera-mini,

- Aceite ( se utiliza el mismo que lleva el envase del queso ), sal y perejil al gusto.

 

HAMBURGUESA CON PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA

Receta 24.-

 Ingredientes:

- Carne molida

- Pimiento del Piquillo de Lodosa 

- Cebolla

- huevo

- Miga de Pan empapada en leche

- Aceite

-Perejil, Sal y Pimienta al gusto

 

Elaboración:

1. Poner la carne picada en un bol.

2. Batir el huevo y remover bien con la carne.

3. Añadir el resto de ingredientes.

4. Mezclar bien todo con las manos.

5. Tapar con film y guardar en el frigorífico entre 20 minutos y media hora para que la carne coja bien todos los sabores.

6. A ojo, separar las raciones dándole forma a la hamburguesa

7. Cocinar las hamburguesas en la plancha vuelta y vuelta hasta que estén en su punto.

 

 

Como guarnición, te sugerimos buenas papas que nosotros acompañamos con salsa Kétchup.

A disfrutar....................

Tagliatelle con Setas deshidratadas

Receta 21 .-



Tagliatelle con Setas deshidratadas

INGREDIENTES:

- Nidos de Tagliatelli

- Un frasco de Mezcla de Setas Deshidratadas-

- Una Cebolla

- Medio Pimiento Rojo

- 2 dientes de ajo

- Aceite

- Sal y Pimienta molida al gusto

- Perejil

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. La escurrimos y la reservamos.
Ponemos en una sartén aceite de oliva y rehogamos en él los ajos, la cebolla y el pimiento rojo cortados finamente.

Una vez se hayan dorado las verduras, añadimos nuestra MEZCLA DE SETAS que, previamente, habremos rehidratados durante 20 minutos y escurrido.

 Le damos un par de vueltas y añadimos la pasta que habíamos reservado. Añadir perejil picado, sal y pimienta molida al gusto.     

A Disfrutarlo....